Herbstlicher Eintopf mit Knödeln

Da es draußen mittlerweile richtig kalt ist,
möchte ich euch heute ein leckeres Rezept für einen deftigen Eintopf vorstellen.

Zutaten für 4 Personen:

-1 kleine Zwiebel
-2 große Möhren
-1 Stange Lauch
-1 Bund Schnittlauch
-2 rohe Bratwürste
-Sonnenblumenöl
-2 Würfel Fleischbrühe (für jeweils 500ml)
-1 Packung Miniknödel (z.B. von Pfanni)
-Salz&Pfeffer

Und so gehts:

1.Zwiebel schälen und fein würfeln.Die Möhren schälen und in Würfel schneiden.Lauch putzen  und    in 1cm breite Ringe schneiden.Den Schnittlauch waschen und fein hacken.

2.Die Bratwürste am Ende aufschneiden und die Füllung als kleine Klößchen aus der Pelle drücken.
   Einen großen Topf nehmen und soviel Sonnenblumenöl hineingeben, dass der Boden bedeckt ist.
   Die Mettklößchen anbraten und dann herausnehmen.
   Die Zwiebeln und Möhrchen im restlichen Bratenfett dünsten.Dann den Lauch hinzugeben und 
   kurz  mitdünsten.1 Liter Wasser hinzufügen und aufkochen lassen.Die Brühwürfel hinzufügen.

3.Miniknödel und Bratwurstklößchen dazugeben und bei mittlerer Hitze ca.7 Minuten garen.
   Mit Salz  und Pfeffer abschmecken.Vor dem Servieren den Schnittlauch drüberstreuen.

Guten Appetit :)